A zsíroknak két fő formáját különböztetjük meg:állati eredetű(pl. vaj) és növényi eredetű(pl. olaj).Az A-,D-,E-,K-vitamin zsírban oldódó vitaminok,ily módon a zsírokhoz kapcsolódva találhatók meg az ételekben is.Megállapították,hogy az étrend túlságosan magas telített zsírsavtartalma növeli a szívbetegségek kockázatát,ezért nagyon fontos,hogy csökkentsük a telített zsírsav fogyasztását.Azaz helyesebb,ha inkább növényi,és nem állati eredetű zsírokat fogyasztunk.Étrendünkben csak kis mennyiségű zsiradékra van szükség,pl. naponta két kávéskanál napraforgóolajra.Annak érdekében,hogy ezt a zsírmennyiséget elérjük,iktassunk étrendünkbe pl. majonézt,vagy csonthéjasokat.